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domingo, 27 de março de 2016

DALMORE 18 ANOS


     O Dalmore 18 anos é um single malt da região de Highland (Terras altas), é vendido no Brasil em uma garrafa de 700 mL com 43% de teor alcoólico. Na parte frontal da garrafa há um adesivo metalizado de um veado com galhada de 12 pontas, que é o símbolo da destilaria e está presente em todas as garrafas vendidas pela mesma.

     Para a fabricação deste whisky foi utilizado alambiques de cobre bem achatados, que favorecem a produção de destilados encorpados e pesados. Depois foi envelhecido por 14 anos em barris de carvalho americano que antes continham bourbon, e em seguida foi passado para ser envelhecido por mais 4 anos em barris de carvalho europeu que antes continham vinho de Jerez Oloroso que foi envelhecido no mesmo por 30 anos.
     No olfato percebe-se um aroma bem amadeirado com um toque de especiarias, chocolate e baunilha. Na boca apresenta um sabor picante, com chocolate, amadeirado, baunilha e malte de cevada. Sua finalização é longa com gosto de cevada maltada e um picante mesclado com amadeirado. Ele é medianamente cremoso, pois suas gotas escorrem relativamente rápidas na taça Glencairn.
     Este whisky é vendido no mercado brasileiro por valores entre R$ 450,00 e R$ 600,00. è um whisky caro, mas agrada muito quem procura um single malt pesado e que apresenta um gosto bem puxado para o amadeirado. Eu recomendo este whisky para estas pessoas.



Referências:

THE GLENLIVET 15 ANOS


     The Glenlivet é um single malt da região de Speyside, vendido no Brasil em uma garrafa de 1L com 40% de teor alcoólico. É destilado em alambiques altos, o que proporciona um spirit (nome dado ao destilado que ainda não foi envelhecido pelo menos 3 anos, mínimo para ser chamado de whisky) suave. Depois é envelhecido em dois barris distintos, uma parte em barris de carvalho americano que antes continham bourbon, e a outra parte em barris de carvalho francês que antes envelheceram conhaque ou vinho francês (a proporção de cada um não é divulgada).

     Este carvalho francês citado acima é extraído da região de Dordogne, na França, e é denominado limousin. Ele possui uma densidade menor que a dos demais carvalhos, e com isso há mais interação entre o destilado e a madeira. Proporcionando um whisky cremoso e amanteigado. A Glenlivet foi uma das primeiras destilarias da Escócia a envelhecer o whisky nestes tipos de barris de carvalho.
     No olfato percebe-se um amanteigado e baunilha. Ao bebe-lo percebe-se um amanteigado mesclado com baunilha e posteriormente o sabor da cevada maltada. Sua finalização é média com gosto de malte de cevada e um sutil amadeirado. É um whisky cremoso, pois suas gotas escorrem lentamente na taça Glencairn.
     É um excelente single malt, suave e relativamente complexo. No mercado nacional custa entre R$ 280,00 e R$ 400,00. Quando comparamos este com o The Glenlivet 12 anos, observamos que o ganho em complexidade é muito grande, mas ele continua sendo um whisky suave. Eu o recomendo para quem gosta deste estilo de single malt, que inclusive é nomeado como "Estilo Glenlivet".



Referências:



sexta-feira, 25 de março de 2016

TAÇAS E COPOS PARA WHISKY


     Podemos beber whisky em qualquer copo, não há uma regras, mas dependendo da ocasião ou de seu interesse no whisky, temos indicações de qual copo usar. Cada copo oferece vantagens em alguns pontos. 

     Por exemplo, se você vai a uma festa, o anfitrião irá lhe oferecer um whisky em um copo com bastante gelo, e o ideal é copo da imagem ao lado, no entanto se usarmos o segundo copo da figura acima (da esquerda para a direita), iremos conseguir por mais gelo e assim evitar bêbados na festa. Ou então se fomos fazer algum drink com o whisky, sendo assim o segundo é o mais indicado devido ao seu formato. 



     A maioria das pessoas que bebem whisky, bebem blendeds, que são whiskies compostos de single malts e whiskies de grãos, como já vimos em postagem anterior. Estes whiskies de grãos são mais propícios de deixar um forte aroma de álcool, principalmente se forem envelhecidos por pouco tempo, logo, se temos um copo de boca larga, e ainda pomos duas pedras de gelo no whisky, a gente some com o aroma e consequentemente com o odor de álcool. 



     Algumas pessoas bebem o whisky com gelo apenas pelo fato de que o quererem gelado, mas eles não o querem aguado (o que acontece inevitavelmente quando pomos duas ou mais pedras de gelo). Sendo assim foi criado o "ice ball" ou bola de gelo, que devido ao seu tamanho e menor superfície de contato com o líquido, ela derrete em velocidade bem reduzida.




     Caso essas pessoas que gostam do whisky gelado não queiram nada de água ao bebe-lo, ainda se tem a opção de por cubos de aço inoxidável gelados no copo. Também são vendidos estes cubos feitos de rocha, com a mesma utilidade.





     Pode-se beber o whisky puro também, o que aqui no Brasil é comumente chamado de "a cowboy". Quando se bebe deste modo você consegue perceber mais o sabor do destilado, e existem diversos copos para se beber assim, copos estes que mostrarei abaixo.





     É muito comum nos Estados Unidos as pessoas beberem o whisky americano (bourbon) em copos de shot, sem gelo. Da mesma maneira que se bebe cachaça aqui no brasil. Este copo pequeno, que cabe exatamente uma dose, é bem típico lá.





     Mas se você quer realmente ser um apreciador de whisky, diferente de quem quer apenas beber e curtir, você terá que partir para taças com a boca estreita, para que lhe permita perceber os aromas do destilado. Uma taça de conhaque faz este papel perfeitamente, e pode ser encontrada com muita facilidade aqui no Brasil.



     Os especialistas sempre utilizaram a Taça ISO para degustação, pois ela possui a boca menor, o que lhe possibilita perceber bem os aromas do destilado. Em muitas fotos de alguns malt masters de grandes destilarias, nós observamos o uso desta taça para axperimentar o whisky direto do barril e analizar o andamento do envelhecimento.



     Há pouco tempo foi desenvolvida uma taça específica para degustação de single malts, o nome desta é Taça Glencairn. Esta taça foi criada a partir de opniões dos maiores nomes do mundo do whisky, e assim ela possui uma boca afinada para se perceber os aromas do destilado, e uma base sólida (diferente de taças tradicionais) para que se possibilite bater com ela na mesa sem quebrar, muito comum isso depois de se beber algumas doses. Hoje esta é a taça oficial para se beber single malt.



     Nesta ilustração a esquerda pode-se ver como funciona a questão da concentração dos aromas em taças com a boca menor que a base.

     Espero que tenham sido úteis as informações e sugestões acima. Lembrando que o whisky pode ser bebido da forma que lhe convir melhor. Eu posso comprar um Macallan Rare Cask e beber em um copo tradicional com bastante gelo, ou beber um Red Label em uma taça Glencairn. O que importa é você se divertir, mas é bom saber as funcionalidades de cada tipo de copo disponível no mercado.

quarta-feira, 23 de março de 2016

MACALLAN AMBER


    O Macallan Amber é o single malt de entrada da destilaria de Speyside no Brasil, ele é NAS (sem idade definida) e sua coloração é âmbar, de onde vem o seu nome. A Macallan lançou a série 1824 (a qual ele pertence junto ao Gold, Sienna, Ruby e Rare Cask) preconizando a maturação do destilado, independente da idade, utilizando métodos como rodízio de barris no galpão, durante o envelhecimento do whisky, e a utilização de barris de mais alta qualidade. A idéia da marca é que eles precisam de menos anos para ter um whisky com a mesma maturação de outras destilarias.

     A Macallan possui alambiques de cobre mais curtos, o que favorece destilados mais pesados e oleosos, e utiliza apenas 16% deste destilado para confeccionar seus single malts, uma outra parte (inferior) vai para fabricação de blendeds (como o Famous Grouse) e o restante é descartado.
     No caso desta série 1824, é utilizado apenas barris de primeiro e segundo uso de carvalho europeu ou americano, sendo que ambos foram usados para para envelhecer vinho da região de Jerez (Espanha) anteriormente. Sendo que o Amber, provavelmente, utiliza mais barris de carvalho americano.
     O aroma que percebo é de baunilha, floral e de especiarias. Enquanto o sabor é de especiarias com um picante e cevada maltada. A sua finalização é média e deixa um gosto de cevada maltada mesclada com um picante. Este whisky é bem cremoso, suas gotas escorrem bem devagar na taça, e ele apresenta uma coloração âmbar, a qual dá origem ao seu nome.
     O Macallan Amber possui uma maturidade equivalente a um whisky de 12 anos, ele é bem equilibrado e representa com dignidade a categoria dos single malts envelhecidos exclusivamente em barris de carvalho que antes continham vinho Jerez. Seu valor no mercado nacional varia entre R$ 300,00 e R$ 470,00, eu o recomendo como o primeiro whisky desta categoria, principalmente se você já conhece o Balvenie 12 anos Double Wood (maturado em barris de carvalho ex-Bourbon e finalizado em barris ex-Jerez).



Referências:

segunda-feira, 21 de março de 2016

ROYAL SALUTE 21 ANOS


     O Royal Salute 21 anos é o blended de entrada da Royal Salute, que é a marca de luxo da Chivas Brothers. Ele foi confeccionado para comemorar a coroação da Rainha Elizabeth II em 1953, e vem em uma garrafa de porcelana muito bonita, onde podemos escolher sua cor dentre ruby (vermelho), emerald (verde) ou sappphire (azul, da foto), que representam as jóias da coroa da rainha.

     Como este whisky é um blended de 21 anos, utiliza single malts e single grains de, no mínimo, 21 anos. Em sua composição temos os melhores barris da destilaria Strathisla, que pertence ao grupo Chivas Brothers. Como é um blended de 21 anos, provavelmente tem mais de 50% de single malts em sua composição, da destilaria citada acima e de outras.
     Em seu aroma percebemos notas de baunilha, floral, frutas secas e mel. Ao degusta-lo, percebemos sabor de mel, baunilha, apimentado, malte de cevada bem intenso e um sutil defumado. Sua finalização é média a longa, com sabores de cevada maltada e um leve defumado que some deixando um sutil gosto de whiskies de grãos.
     Este whisky pode ser comprado no Brasil por valores que variam entre R$550,00 e R$700,00. É um bom whisky, mas seu preço é muito alto para o que ele entrega, no entanto sua apresentação é o que mais importa, pois seu nome traduzido é "Saudação Real" e sua idade refere-se à saudação de 21 tiros de canhão dada em eventos que envolvem a família real britânica. Resumindo, é um whisky para se presentear alguém, onde o que mais vai importar é a bela embalagem, com um saco de veludo que envolve uma garrafa de porcelana com detalhes dourados, e dentro disso tudo tem-se um whisky bom (não espetacular), que ao bebe-lo, a pessoa presenteada vai se sentir parte da realeza britânica.


Referências:

quarta-feira, 16 de março de 2016

REGIÕES PRODUTORAS DE WHISKY NA ESCÓCIA

     A Escócia é dividida em 5 regiões produtoras de whisky, onde cada uma delas possui suas características peculiares.
     A primeira é a região de Lowlands (Terras Baixas), onde se encontra a capital Edimburgo. É uma região de grandes planícies ao sul do país, onde temos poucas destilarias que ficam espalhadas em uma grande área. Estas produzem whiskies leves e florais, sem maltes defumados. Como exemplo temos a destilaria Glenkinchie, cujo whisky conseguimos comprar através de vendedores no Mercado Livre que os trazem do Uruguai ou Argentina.
     A segunda região é a Highland (Terras Altas), que ficam ao norte do país e são compostas por grandes faixas montanhosas e densas florestas. Esta área não possui um whisky com característica própria, pois fica bem no centro e cercada por todas as demais áreas, sendo assim seus whiskies mudam bastante conforme a proximidade com outras áreas, podendo ser defumados, frutados, suaves ou mais encorpados. Como exemplos temos a Glenmorangie e a Dalmore, que são facilmente encontrados no Brasil e possuem destilados completamente distintos.
     A terceira região é Speyside, que simplesmente é a maior aglomeração de destilarias do mundo, com aproximadamente 50% das destilarias da Escócias. Na verdade esta é uma sub-região de Highland, ficando a nordeste do país. Esta região possui whiskies muito frutados e florais, sendo todos produzidos próximo ao rio Spey, que corta a região e lhe dá o nome. Como exemplos temos quase todos os Single Malts vendidos no Brasil, como Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie e Macallan, entre outros.
     A quarta região é Campbeltown, que é uma península a sudoeste do país e no século XIX foi considerada a capital mundial do whisky, com mais de 30 destilarias. Hoje possui apenas 3 destas, Glen Gyle, Glen Scotia e Springbank. Seus destilados sofrem muita influência do mar e apresentam sabores de algas e iodados, além de serem levemente defumados e bem encorpados. Nenhum destes estão a venda no Brasil, para conseguir um exemplar é necessário sair do país.
     A quinta região é Islay, que é uma ilha a oeste do país onde se produzem single malts extremamente defumados, com forte influência marinha, que os deixam com sabores de iodo e algas. Estes whiskies são tão distintos que são denominados Islay Single Malts. Como exemplos que encontramos no Brasil temos o Ardbeg e o Laphroaig.
     Ainda há algumas ilhas na costa oeste e norte do país onde temos algumas destilarias importantes, elas são denominadas informalmente de Islands, e alguns as consideram como a sexta região produtora de whisky da Escócia. São 6 destilarias espalhadas por 5 ilhas, Arran na Ilha de Arran, Jura na Ilha de Jura, Tobermory na Ilha de Mull, Talisker na Ilha de Skye, Highland Park e Scapa na Ilha de Orkney. Dentre estes, conseguimos comprar no Brasil o Highland Park e o Talisker através de vendedores no Mercado Livre que os trazem de países vizinhos.



Referências:


WOODFORD RESERVE DESTILLER'S SELECT


     O Woodford Reserve Distiller’s Select é um Straight Bourbon, produzido no estado de Kentucky, nos Estados Unidos. Ele é produzido com 72% de milho (americano, que é um milho bem doce, diferente do que consumimos aqui no Brasil), 18% de centeio e 10% de cevada maltada, em seguida é triplamente destilado em alambiques de cobre (sua maior parte). É envelhecido por cerca de 7 anos em barris de carvalho americano virgens, mas a empresa não deixa claro o exato tempo de maturação. Aqui no Brasil ele é vendido com uma graduação alcoólica de 43,2%, em uma típica garrafa de bourbon.

     O seu aroma é de caramelo, com maçã e banana. No paladar ele demonstra novamente o doce do caramelo, com maçã e banana, além de açúcar mascavo e um picante. Sua finalização é média e deixa um sabor de baunilha com picante, misturados ao gosto do caramelo.
     Este whisky é vendido no Brasil por valores entre R$ 160,00 e R$ 180,00. É um bom bourbon, que deixa claro suas notas doces, pois é produzido com muito milho americano (que é doce, diferente do brasileiro), mas se você está acostumado a consumir single malt, provavelmente ele vai ficar abaixo de suas expectativas. Caso queira conhecer um bourbon, este é uma ótima opção, devido ao custo/benefício dele.



Referências:

  • http://whiskybrasil.com/blog
  • http://ocaoengarrafado.com.br
  • http://www.woodfordreserve.com


Participação:

     A degustação deste whisky foi feita em conjunto com José Tiago de Castro, do canal do You Tube Destilados Brasil e abaixo segue o vídeo feito para este canal.



terça-feira, 15 de março de 2016

HIGHLAND PARK EINAR


     Um single malt produzido no arquipélogo de Orkney, norte da Escócia. A destilaria Highland Park produz seus whiskies levemente turfados e envelhecidos sempre em barris que antes continham vinho Jerez. Dentre todo o malte de cevada usado, 20% é feito nas ilhas e são defumados com uma turfa muito rica em urze (uma vegetação rasteira típica da Escócia), os demais 80% vêm do "continente" e não são defumados.
     Este whisky possui 40% de teor alcoólico e é defumado. Não é usado corante artificial, logo sua coloração é natural e referente aos barris de carvalho europeus ou americanos que antes continham vinho Jerez (ambos). Ele pertence à série Guerreiros da Haghland Park, que é composta por Einar, Harald, Svein, Ingvar, Sigurd, Ragnvald, Thorfinn e King Christian I, todos sem idade definida.


     Seu aroma nos mostra o defumado, baunilha, floral e especiarias. No paladar as especiarias e o picante referente ao vinho Jerez ficam bem mais pronunciados, junto ao defumado e baunilha. Sua finalização é curta a média, com um sabor de malte e floral (proveniente da urze).
     Este é um whisky mais jovem que seu irmão de 12 anos, pois o álcool é mais evidente quando comparado ao mesmo. Também acredito que seja usada uma quantidade bem maior de barris de carvalho americano, pois além de mais claro (fato que a idade também contribui), ele nos evidencia aromas e sabores bem típicos do carvalho americano. Este whisky deixa a desejar quando, novamente, o comparamos com o 12 anos, sendo que ambos possuem preços bem próximos. Ele também não é vendido no Brasil, mas conseguimos comprar no mercado livre de pessoas que os trazem da Argentina e do Uruguai e vendem por valores na faixa de R$ 250,00.


Referências:

  • http://highlandpark.co.uk
  • http://whiskybrasil.com/blog
  • http://whiskyeengenharia.blogspot.com.br

HIGHLAND PARK 12 ANOS


     Um single malt produzido no arquipélogo de Orkney, norte da Escócia. A destilaria Highland Park produz seus whiskies levemente turfados e envelhecidos sempre em barris que antes continham vinho Jerez. Dentre todo o malte de cevada usado, 20% é feito nas ilhas e são defumados com uma turfa muito rica em urze (uma vegetação rasteira típica da Escócia), os demais 80% vêm do "continente" e não são defumados.

     Este whisky possui 43% de teor alcoólico e 20 ppm de fenóis (que representa o quanto defumado ele é). Não é usado corante artificial, logo sua coloração é natural e referente aos barris de carvalho europeus ou americanos que antes continham vinho Jerez (ambos).
     Seu aroma nos mostra a turfa e o picante e as especiarias referentes aos barris que antes continham vinho Jerez, no fundo ainda conseguimos perceber um floral, que alguns especialistas alegam à urze. Na boca nos mostra um gosto defumado, com um picante e as especiarias do Jerez que aparecem mescladas com um floral bem característico. Possui uma finalização média a longa, com o gosto do malte mesclado com o defumado e um leve amargor.
     É um whisky maravilhoso, que infelizmente não é vendido no Brasil, mas conseguimos comprar no mercado livre de pessoas que os trazem da Argentina e do Uruguai e vendem por valores entre R$ 270,00 e R$ 300,00.


Referências:
  • http://whiskyeengenharia.blogspot.com.br
  • http://desvendandowhisky.blogspot.com.br
  • http://highlandpark.co.uk
  • http://whiskybrasil.com